El mercado de la industria de los chacinados en Uruguay está modificando los hábitos y los gustos de los consumidores; las empresas tradicionales siguen apostando a sus productos estándar y las nuevas marcas incitan desde la calidad y la excelencia, a renovar los mercados con diferenciales bien importantes.

Es por ello que una nueva empresa, Frigorífico Ecocarnes con poco más de 3 años de vida en el mercado, ha transformado el desarrollo de la calidad de sus productos y hoy son marca de renombre y notoriedad a la hora de ser solicitada por los consumidores. Cabaña La Dolfina está fuertemente instalada dentro del mercado de los chacinados y también en las hamburguesas, comercializando mensualmente importantes cantidades en cada uno de sus productos, logrando potencializar su espectro dentro de la industria cárnica, pues también tiene Ciclo II para la venta de carne en abasto, lo que le permite cerrar el círculo de atención al consumidor.

Su Gerente Comercial Marcelo Rivedieu nos cuenta de su experiencia en una industria tan prominente.

 
Entrevista: Jorge Lenoble

Qué productos principalmente maneja Cabaña La Dolfina?

Cabaña La Dolfina tiene dos líneas de productos bien diferenciados: los chacinados, como el jamón, los frankfurters, chorizos, salame milán, etc. y por otro lado las hamburguesas.

Qué características tienen esos productos?

Dentro de cada línea tenemos una propuesta económica y otra Premium; nuestra empresa desarrolló esas 2 líneas de productos en cada uno de sus productos, para abarcar un mayor espectro de consumidores, pero esta línea Premium, sobre todo dentro de las hamburguesas es realmente PREMIUM, no tiene competencia; es un producto sumamente cuidado y bien elaborado, con materias primas de excelente calidad y que el cliente cuando lo prueba queda fascinado, tiene un sabor único, incomparable con cualquier otra marca. Hasta nosotros estamos sorprendidos de lo rica que es, realmente.

Y cuál es la clave de un producto en la línea hamburguesas con esas cualidades?

Lo importante es la materia prima que usamos, es carne 100% vacuna de primerísima calidad, totalmente magra con un proceso de elaboración bajo los estándares de calidad mas rigurosos de cualquier otro producto de similares características, con controles permanentes y por supuesto, la maquinaria de última generación es un factor muy importante para tener homogeneidad en el producto terminado, con el mismo gramaje y tamaño en cualquier momento de la producción.

¿Cómo surge una marca como Cabaña La Dolfina?

Cabaña La Dolfina es una marca relativamente nueva, pero ya con un arraigo propio entre los consumidores; la gente que dirige la empresa es muy joven de edad, pero con mucha experiencia y muchos éxitos logrados en otras ramas de la industria, su equipo directivo tiene mucho empeño y dedicación y ha volcado todo su know how y conocimiento en este nuevo emprendimiento, al que estamos muy felices de pertenecer. Cabaña La Dolfina es una marca con una fuerza impresionante que no ha parado de crecer en todo el año 2011 y se proyecta para este 2012 con un crecimiento que se espera sea aún mayor, los números en cuanto a la cantidad de kilos vendidos han venido creciendo exponencialmente y ahora con la nueva campaña publicitaria protagonizada por Gustaf que fue espectacular, la gente salió a pedirla de forma asombrosa; estamos con capacidad 100% instalada de producción las 24 horas del día.

Aunque Cabaña La Dolfina es una marca nueva, en los productos de hamburguesas tienen una muy fuerte presencia en el mercado, que también viene confirmando los productos de chacinería. ¿Cómo se identifica con el producto el propio consumidor, habiendo tanta oferta?

La gente cuando va a los puntos de venta, cada vez más compra pensando en la calidad y el sabor de los productos, y no tanto por la trayectoria en el mercado que puede traer la “marca”. Hoy ya se conoce a Cabaña La Dolfina como una marca líder en calidad y eso se puede comprobar perfectamente consumiendo nuestros productos y haciendo la prueba. Nuestra planta de elaboración hoy es modelo en Sudamérica, con maquinaria de última tecnología y con procesos de producción bien diagramados. Tenemos una mezcladora nueva de última generación, un emulsor de los últimos que han fabricado en Alemania, una superembutidora, la nueva máquina de hamburguesas recién llegada, que cuadruplicó la producción por hora y la nueva máquina envasadora que permite un mejor producto terminado con una mejor conservación; por todo esto nuestros clientes nos reconocen ya como una marca bien importante, y que seguimos avanzando en la calidad y cantidad de nuestra producción.

¿Cuáles son los elementos más importantes de este excelente momento que está pasando la empresa?

Sin dudas es el intenso trabajo que realizamos todos cada día para seguir creciendo y mejorando. Y el equipo de gente que trabaja con nosotros es fundamental y ahí creo está la clave del éxito. Tenemos profesionales destacados en cada una de las áreas, desde la propia Gerencia General con el Cr. Daniel Chirico, la Gerencia de Administración y Finanzas con la Cra. Teresa Blanco, nuestro asesor en Comercialización el Cr. Jorge Lenoble, nuestra Gerenta de Producción la Ing. en Alimentos Paola Di Maggio, y un equipo multidisciplinario en cada área que realmente nos enorgullecemos de tenerlos junto a nosotros.

Cuál es la expectativa de uds. para este 2012?

Este 2012 seguro va a ser un año fantástico para todos, y estoy seguro que la industria va a seguir creciendo. En lo personal, Cabaña La Dolfina seguirá el rumbo trazado, tenemos mucha esperanza y sobre todo confianza de que el país seguirá progresando y eso va ir de la mano de un mayor consumo interno. Tenemos que estar preparados para un crecimiento sostenido de las ventas que se va a dar a lo largo de todo el año. Seguro los clientes a la hora de optar qué productos llevar a su casa, van a seguir eligiendo productos de calidad y a un precio razonable, y ahí es donde nosotros estaremos para satisfacer sus demandas.

Entrevista realizada por Jorge Lenoble